PO² Dairy Gels est une spécialisation de la Process and Observation Ontology appliquée aux gels laitiers. Elle est utilisée dans des projets de recherche visant à formuler des produits bien équilibrés (par exemple, moins de matières grasses, de sucre et de sel) avec des qualités sensorielles acceptables pour le consommateur tout en utilisant un processus de production respectueux de l’environnement.

[image: ©SLAGMULDER Christian – Inra]

Retrouvez toutes les informations sur PO² Dairy gels dans Data INRAE: https://doi.org/10.15454/THZ9I1

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